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Ilsede Ausgezeichnet: Dritter Stern für Koch Jan Hartwig
Kreis Peine Ilsede Ausgezeichnet: Dritter Stern für Koch Jan Hartwig
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22:00 22.11.2017
Das Team des "Atelier" im Hotel „Bayerischer Hof" mit Küchenchef Jan Hartwig (3. von links). Quelle: Lukas Kirchgasser
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Adenstedt/München

Damit ist das Hotel-Restaurant „Atelier“ das elfte in Deutschland mit dieser höchstmöglichen Auszeichnung.

„Es ist ein wahrgewordener Traum“, freut sich Hartwig. Seit 2014 ist er der Chef des Restaurants „Atelier“ im „Bayerischen Hof“, für das er bereits 2015 den zweiten Michelin-Stern erringen konnte. Geboren ist er in Helmstedt und aufgewachsen in Adenstedt, sein Vater ist ebenfalls Koch: Michael Hartwig leitet das Restaurant „Currywurst & Coffee“ in Groß Ilsede sowie das Waldgasthaus „Odinshain“ in Adenstedt.

Im Jahr 2000 begann der heute 35-jährige Jan Hartwig seine Ausbildung im Restaurant „Dannenfeld“ in Braunschweig. Im Anschluss war er als Koch in Wernberg-Köblitz (Bayern) und Saarbrücken tätig. Ab 2007 arbeitete er im Restaurant „Aqua“ des Ritz-Carlton in Wolfsburg bei Sternekoch Sven Elverfeld, bevor es ihn erneut nach München zog. 2016 wurde er vom renommierten Magazin „Der Feinschmecker“ zum „Koch des Jahres 2016“ gewählt.

Am „Bayerischen Hof“ gelang ihm als Küchenchef außerdem etwas, was nur wenige vor ihm geschafft haben: Innerhalb kurzer Zeit sorgte er dafür, dass das Restaurant von einem auf drei Sterne, die höchstmögliche Auszeichnung des Michelin Guide, emporkletterte. Die hohe Auszeichnung mache sich auch bei der Gästefrequenz bemerkbar, wie Hartwig erklärt. Der Michelin-Stern werde jedes Jahr aufs Neue verliehen, fügt er hinzu. „An dem Tag, an dem man die Auszeichnung bekommt, arbeitet man gedanklich schon auf die nächste hin“, lacht Hartwig. Auf den Lorbeeren ausruhen will er sich also nicht.

Von Dennis Nobbe

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